爆炒猪肝儿

爆炒猪肝儿的做法阐明

猪肝含有丰厚的养分物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、养分保健等效果，可用于医治血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。也是猪肉铺最为常见的食材之一，价格低廉，养分丰厚，这道爆炒猪肝嫩滑顺口，家常必备！

爆炒猪肝儿的食材和调料

爆炒猪肝儿的做法与进程第1步.

猪肝买回来往后切薄片，加水搓弄去血水。滤干水分，倒入碗中加2勺料酒，少量盐，2片姜，淀粉一撮，少量油。

第2步.

接着预备辅料（蒜，二荆条，蒜苗），因为这道菜是要求速度非常快的，所以二荆条，蒜等都要切薄。豆豉是其他菜的这儿乱入了，疏忽掉！配料汁: 取一个碗倒入一勺酱油，少量糖，多半勺水，一点点淀粉，鸡粉，混匀备用！备用！

第3步.

锅内下宽油（多放点油），油热冒烟倒入猪肝，数5秒用锅铲滑散！

第4步.

猪肝变色后立刻倒出剩余的油，把猪肝滑到一边，倒入辅料(蒜、二荆条、蒜苗)炒香，然后倒入方才预备的*料汁**料汁*！，翻炒均匀出锅！ 整个历程有必要猛火快炒，猪肝很简单熟，所以多一瞬间猪肝立刻就老！

第5步.

成菜！！猪肝要快炒，也要快吃，不然略微隔阵，猪肝口感就不嫩了，反而粉粉的！预备一桌菜时，这个菜必定要最终炒，把握住猪肝转瞬即逝的完美口感！

小贴士1.仅有叮咛便是这道菜必定要把一切食材预备好，辅料也要尽可能切薄便利速熟！，就快快快，猛火快炒！